Ryðfrítt stál í matvælaflokki: 304 á móti 316

Bæði 304 og 316 ryðfríu stáli eru flokkuð sem matvæla-gæða og uppfylla reglugerðarstaðla fyrir beina snertingu við matvæli, þar á meðal reglugerðir FDA, rammareglugerð ESB (EB) nr. 1935/2004 og NSF/ANSI 51 vottun. Frammistaða matvælaöryggis þeirra á rætur sínar að rekja til þriggja lykileinkenna: tæringarþols, efnafræðilegs stöðugleika og auðvelt að þrífa.

 

-ryðfrítt stál úr matvælum er samsett til að lágmarka óhreinindi eins og blý, kadmíum og brennisteini, sem annars geta skolast út í matvæli. Hlífðar krómoxíðlag-viðhaldið með réttri aðgerðaleysi- kemur í veg fyrir tæringu og hindrar mengun.²

Yfirborðsfrágangur hefur enn frekari áhrif á hreinlæti: slétt, raffágað yfirborð dregur úr örveruviðloðun og einfaldar þrif, sem er sérstaklega mikilvægt í mjólkurframleiðslu, bruggun og öðrum drykkjarvinnsluumhverfi.

Samanburður á eiginleikum 304 á móti 316

Þó að bæði séu austenítísk ryðfrítt stál, er efnasamsetning þeirra og tæringarþol mismunandi:

Efnasamsetning

Frumefni	304 SS	316 SS
Króm (Cr)	17,5–20,0 %	16,0–18,5 %
Nikkel (Ni)	8,0–11,0 %	10,0–14,0 %
Mólýbden (Mo)	0 %	2,0–3,0 %

Tæringarþol

Ryðfrítt stál 304

Gráða 304 er mikið notaður,-hagkvæmur kostur fyrir almenna matar- og drykkjarnotkun. Það býður upp á góða viðnám gegn flestum oxandi sýrum og tærist ekki auðveldlega í venjulegu vinnsluumhverfi.

Hins vegar er það næmt fyrir tæringu í holum við klóríð-ríkar aðstæður, sem gerir það síður hentugt fyrir notkun sem felur í sér salt eða saltvatn.³

Ryðfrítt stál 316

Viðbót á mólýbdeni gefur 316 ryðfríu stáli aukið viðnám gegn gryfju- og sprungutæringu, sérstaklega í klóríð-útsettu, súrt eða há-hitaumhverfi. Það virkar vel í sjávarafurðavinnslu, súrum matvörum eins og sítrus eða tómötum og í aðstöðu sem notar árásargjarn hreinsunarkerfi-in-stað (CIP).

Við þessar aðstæður endist 316 lengur og skilar sér áreiðanlegri en 304.