Bæði 304 og 316 ryðfrítt stál flokkast sem matvæla-flokk

Samanburður á eiginleikum 304 á móti 316

Þó bæði séu austenítísk ryðfrítt stál, er efnasamsetning þeirra og tæringarþol mismunandi:

Efnasamsetning

Frumefni	304 SS	316 SS
Króm (Cr)	17.5–20.0 %	16.0–18.5 %
Nikkel (Ni)	8.0–11.0 %	10.0–14.0 %
Mólýbden (Mo)	0 %	2.0–3.0 %

Tæringarþol

Ryðfrítt stál 304

Gráða 304 er mikið notaður,-hagkvæmur kostur fyrir almenna matar- og drykkjarnotkun. Það býður upp á góða viðnám gegn flestum oxandi sýrum og tærist ekki auðveldlega í venjulegu vinnsluumhverfi.

Hins vegar er það næmt fyrir tæringu í holum við klóríð-ríkar aðstæður, sem gerir það síður hentugt fyrir notkun sem felur í sér salt eða saltvatn.³

Ryðfrítt stál 316

Viðbót á mólýbdeni gefur 316 ryðfríu stáli aukið viðnám gegn gryfju- og sprungutæringu, sérstaklega í klóríð-útsettu, súrt eða há-hitaumhverfi. Það virkar vel í sjávarafurðavinnslu, súrum matvörum eins og sítrus eða tómötum og í aðstöðu sem notar árásargjarn hreinsunarkerfi-in-stað (CIP).

Í þessum aðstæðum endist 316 lengur og skilar sér áreiðanlegri en 304.^3,4

Ending og styrkur

Ryðfrítt stál 304

304 ryðfríu stáli er þekkt fyrir að vera sterkt og áreiðanlegt. Það þolir tíð þrif, líkamlegt slit og hversdagslegt vélrænt álag í matvælaiðnaði.⁵

Ryðfrítt stál 316

316 er enn endingarbetra, sérstaklega við erfiðar aðstæður eða þegar búnaður verður fyrir sterkum efnum eða stöðugri notkun. Það er betri kostur þegar íhlutir verða fyrir viðvarandi álagi, árásargjarn hreinsiefni eða grófa meðhöndlun. Þó að báðar einkunnir séu sterkar, er 316 seigur í krefjandi umhverfi.^{3, 5}

Hreinlæti og hreinsunarhæfni

Bæði 304 og 316 ryðfrítt stál eru ekki-gjúp, auðvelt að þrífa og ónæm fyrir bakteríuuppsöfnun. Slétt, fágað yfirborð þeirra gerir þau tilvalin fyrir hreinlætisnotkun og hjálpa til við að uppfylla matvælaöryggisstaðla. Í raun er lítill munur á hreinlætisframmistöðu-bæði flokkarnir eru frábærir til að viðhalda hreinum, hreinlætislegum matvælum-snertiflötum.